عکس چورچخلا، شیرینی لذیذ گرجی

سفر به گرجستان بدون چشیدن طعم چورچخلا، سفری ناتمام است. این شیرینی اصیل و خوشمزه با ظاهری خاص و طعم دلچسب، هر کسی را عاشق خود می نماید.

در این مقاله شما را به گرجستان خواهیم برد و طرز تهیه چورچخلا را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید تا در جهانی طعم و رنگ چورچخلا غرق شوید و طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را بیاموزید و به راحتی در خانه درستش کنید.

مقدار کالری در هر 100 گرم	300 کالری
زمان لازم برای آماده سازی	2 ساعت
زمان لازم برای پخت	10 الی 15 دقیقه
تعداد نفرات	8 نفر
درجه سختی	میانه

شیرینی چورچخلا

چورچخلا نوعی شیرینی سنتی و محبوب گرجستان است که به علت طعم دلچسب و ظاهری منحصربه فرد به عنوان سوغاتی محبوب این کشور شناخته می شود.

شیرینی چورچخلا ترکیبی از مغز گردو، فندق یا بادام است که در سس غلیظی از آب انگور و شکر غوطه ور شده و به صورت رشته ای در می آید. این شیرینی ظاهری شبیه به شمع دارد و رنگارنگ است.

چورچخلا، سوغات اصیل گرجستان

این شیرینی لذیذ را می توان به عنوان یک میان وعده خورد یا به عنوان دسر سرو کرد. در ادامه ما را همراهی کنید تا با رازهای خوشمزگی چورچخلا آشنا شوید.

اگر به تنوع غذایی گرجی ها علاقه دارید و دوست دارید طعم غذاهای محلی آن ها را بچشید با مراجعه به بلاگ خبرنگاران می توانید طرز تهیه خاچاپوری را یاد بگیرید و از خوردن این غذای سنتی گرجی لذت ببرید.

برای درست کردن این شیرینی به مواد زیر نیاز دارید:

گردو	50 عدد
فندق	100 عدد
آب انگور	1 لیتر و نیم
شیر انگور یا عسل (به دلخواه می توانید از شکر نیز بهره ببرید)	3 قاشقق غذاخوری
آرد ذرت	300 گرم
نخ و سوزن	برای نخ کردن گردو و فندق

طرز تهیه چورچخلا به صورت مرحله به مرحله:

مرحله اول: در ابتدای کار باید آجیل ها را آماده کنید. برای این کار گردوها را شکسته و پوست آن ها را جدا کنید. هر گردو باید به دو یا چهار قسمت تقسیم شود. سپس فندق ها را بشکنید و پوستشان را جدا نمایید.

مواد لازم برای تهیه چورچخلا

مرحله دوم: در قدم بعدی باید آجیل ها را نخ کرد. این کار خیلی ساده، اما زمان بر است. شما باید سوزن نخ شده از سطح صاف گردوها رد نموده و همه گردوها را نخ کنید. دقت داشته باشید که گردوها باید پشت سرهم نخ شوند و به هم بچسبند.

همین کار را برای نخ کردن فندق ها نیز انجام دهید.

نخ کردن گردوها، مرتب و پشت سر هم

مرحله سوم: درست کردن شربت باداگی است. در این مرحله ابتدا آرد ذرت را الک نموده و سپس شکر یا شیره انگور یا عسل (به ذائقه شما بستگی دارد) را به آرد اضافه کنید و در یک کاسه خوب هم بزنید تا کامل با هم مخلوط شوند.

سپس 500 میلی لیتر آب انگور را به این ترکیب بیفزاید. دقت داشته باشید که آب انگور را باید به تدریج به ترکیب آرد و شکر اضافه نمود. حالا مخلوط را هم بزنید برای این که مخلوط شما صاف و یکدست شود بهتر است که با استفاده از مخلوط کن برقی مواد را با هم میکس کنید.

مرحله چهارم: در ادامه نوبت تهیه تاتارا است. اکنون 1 لیتر به جای مانده از آب انگور را در یک قابلمه چدنی بریزید و شربت باداگی را به آن بیفزایید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و به طور مداوم مواد را هم بزنید تا مخلوط به جوش آید.

قوام سس تاتارا در همین حد غلیظ باید باشد.

پس از جوش آمدن مخلوط، حرارت را کم کنید و 8 تا 10 دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا غلیظ شود. دقت داشته باشید که قوام تاتارا باید شبیه کاچی باشد.

مرحله پنجم: در نهایت که سس تاتارا آماده شد نوبت آغشته کردن آجیل به تاتارا می رسد. رشته های گردو و فندقی که آماده نموده اید را در سس تاتارا فرو کنید. با قاشق چوبی همه رشته را به تاتارا آغشته نمایید. پس از آغشته شدن همه رشته ها به تاتارا، چورچخلا را از تاتارا خارج کنید.

اگر تاتارا به طور کامل جذب چورچخلا شده باشد، چکه نخواهد نمود.

آغشته کردن چورچخلا به سس تاتارا

مرحله ششم: در نهایت باید چورچخلا را خشک کرد. چورچخلا را به مدت 3 الی 4 روز در آفتاب قرار دهید تا خشک شوند و چسبندگی آن از بین برود.

طرز تهیه چورچخلا کمی زمان بر است، اما درست کردنش به همین سادگی است که در بالا خواندید.

فوت کوزه گری یک شیرینی پز گرجی را بیاموزید!

• قوام شربت باداگی بسیار مهم است. شربت باید غلیظ باشد تا به خوبی به آجیل ها بچسبد. برای تست قوام شربت، یک قاشق از آن را در یخچال قرار دهید. اگر شربت بعد از خنک شدن سفت شد، قوام آن مناسب است.
• برای ایجاد طعمی قوی تر بهتر است از شربت باداگی غلیظ تر در تهیه چورچخلا بهره ببرید. چورچخلا را در زیر آفتاب و البته در مکانی خنک، خشک کنید.

چورچخلا، طعم و لذتی متفاوت

• این شیرینی را در ظرفی درب دار و در یخچال نگهداری کنید به این صورت برای چند ماه قابل نگهداری است.
• می توانید از طعم دهنده های مختلف مانند دارچین، وانیل و زعفران برای طعم دهی به چورچخلا بهره ببرید.
• برای درست کردن چورچخلا در رنگ های متنوع می توانید به تاتارا رنگ های خوراکی اضافه کنید.

خواص چورچخلا

چورچخلا به علت داشتن شکر، یک منبع خوب انرژی است که می تواند خستگی را برطرف کند و انرژی لازم برای بدن را تأمین کند.

چورچخلا به علت داشتن مغزیجات مغذی مانند گردو و فندق، منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است. به همین سبب تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت قلب و عروق و تقویت و بهبود عملکرد سیستم گوارش یاری می نماید. علاوه بر این ضدالتهاب و ضد پیری بوده و سلامت پوست و مو را نیز تأمین خواهد نمود.

تاریخچه چورچخلا

چورچخلا، شیرینی سنتی و محبوب گرجستان، قدمتی دیرینه دارد. تاریخچه این شیرینی به قرن ها پیش باز می شود. در آن موقع مردم گرجستان برای نگهداری از انگور، آن را به شربت تبدیل می کردند و سپس مغزیجات مختلف را در آن غوطه ور می کردند. این روش به حفظ مغزی ها برای مدت طولانی تر یاری می کرد.

چورچخلا، خوش رنگ و خوش عطر

باگذشت زمان مردم گرجستان روش تهیه چورچخلا را بهبود بخشیدند و آن را به یک شیرینی خوشمزه و محبوب تبدیل کردند.

بعضی از روایت ها حاکی از آن است که چورچخلا در ابتدا به وسیله سربازان گرجستانی تهیه می شد. سربازان برای حمل ونقل آسان غذا و مغزیجات مختلف، آن ها را در شربت انگور غوطه ور می کردند. این روش به آن ها یاری می کرد تا غذای خود را برای مدت طولانی تر سالم نگه دارند.

چورچخلا در حال حاضر به عنوان سوغات اصیل گرجستان به سایر نقاط جهان صادر می شود.

در آخر…

در این مقاله طرز تهیه چورچخلا را به شما آموزش دادیم و رازهای خوشمزگی آن را برای شما فاش کردیم. چورچخلا شیرینی لذیذی است که به عنوان سوغات اصیل گرجستان شناخته می شود و طعم و عطری خاص و ظاهری منحصربه فرد دارد.

این شیرینی مغذی و خوشمزه، فواید بسیاری برای سلامتی دارد به همین سبب گزینه مناسبی برای میان وعده روزهای سخت و پرمشغله است.

چورچخلا، خوراکی که لذت طعمش را از یاد نخواهی برد!

با کمی حوصله و دقت می توانید این سوغاتی اصیل گرجی را در منزل خود تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید و از خواص آن بهره مند شوید.

منبع: اسنپ فود