5 مدل طرز تهیه مربای لبو براق و خوشرنگ با آهک و بدون آهک - سفر بریم

مواد لازم برای تهیه مربای لبو خانگی قرمز و خوشمزه بدون آهک (روش اول)

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت مربای لبو بدون آهک: 1 ساعت و 30 دقیقه

مراحل طرز تهیه مربا لبو قرمز و شیشه ای با پودر ژلاتین

برای درست کردن مربای چغندر قرمز براق و خوشرنگ احتیاج به یک کیلوگرم لبوی جوان، گرد و خوشرنگ در سایز میانه دارید. یعنی لبوها بعد از شستن و پوست گرفتن و خرد شدن، رنده شدن یا قالب زدن باید یک کیلوگرم باشند.

مرحله اول: لبوها را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه مربا لبوی خوشمزه و خانگی باید لبوها را بشویید و پوست بگیرید و به صورت مکعبی و حبه قندی یا با قالب برش بزنید. در صورت تمایل می توانید لبوها را برای مربا رنده کنید یا حتی با قالب به شکل گل یا هر شکلی که دوست دارید قالب بزنید.

مرحله دوم: شربت مربای لبو را درست کنید

حالا باید شکر را با ترازوی آشپزخانه اندازه کنید. برای یک کیلوگرم لبو، 700 الی 800 گرم شکر کافی است. شکرها را با پیمانه لیوان فرانسوی دسته دار اندازه بگیرید.

هر لیوان فرانسوی دسته دار معادل 230 گرم شکر است. به ازای هر لیوان شکر یک لیوان آب هم اضافه کنید. آب را در یک قابلمه بریزید و اجازه دهید به دمای جوش برسد. وقتی آب به دمای جوش رسید، شکر را اضافه کنید.

می توانید شکر را به صورت اینترنتی و از فروشگاه های بخرید.

مرحله سوم: لبوها را به آب و شکر اضافه کنید

اجازه دهید مخلوط آب و شکر هم به دمای جوش برسد. در این حالت اندازهی جرم روی این ترکیب جمع می گردد، این جرم را با یک قاشق کاملا تمیز جمع کنید و دور بریزید. اجازه دهید آب و شکر به مدت 45 الی 50 دقیقه روی شعله میانه گاز بجوشد تا غلیظ گردد و قوام پیدا کند. در این مرحله لبوها را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن لبوها شعله گاز را زیاد کنید تا لبوها کف نمایند.

کف روی لبوها را هم با قاشق تمیز جمع کنید و دور بریزید تا مربا سرریز نکند. 45 الی 50 دقیقه زمان برای پخت لبوها روی شعله میانه گاز در شربت مربا کافی است.

مرحله سوم: پودر پکتین را به روش بن ماری حل کنید

در این فاصله پودر پکتین را هم با اندازهی آب سرد مخلوط کنید. حالا آن را روی بخار آب سماور یا کتری بگذارید تا به کاملا در آب حل گردد.

مرحله چهارم: پودر پکتین و وانیل را به مربای لبو اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه مربای لبو خوشمزه و مجلسی باید محلول پکتین را به همراه وانیل به مربای لبو در حال پخت اضافه کنید. این کار را در 5 دقیقه پایانی پخت مربا انجام دهید تا رایحه وانیل در مربا حفظ گردد

*نکته: به جای پکتین می توانید از 1 قاشق مرباخوری پودر ژلاتین هم بهره ببرید. پودر ژلاتین را به روش بن ماری حل کنید و در 5 دقیقه پایانی پخت به همراه وانیل به مربا لبو اضافه کنید.

شما می توانید پودر ژلاتین و وانیل را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه های بخرید.

مرحله آخر: مربای لبو را در شیشه بریزید

تست غلظت مربای لبو را انجام دهید. اندازهی از شیره مربا را بین دو انگشت قرار دهید و اگر شیره چسبناک بود و بین دو انگشت کش آمد، یعنی مربا آماده است. مربای لبو را در همان قابلمه در محیط آشپزخانه بگذارید تا خنک گردد. سپس مربای لبو خنک شده را در شیشه های تمیز، خشک و درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

ضمناً شما می توانید انواع را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

روش تهیه مربای لبو با آهک (روش دوم)

برای اینکه لبوها بعد از مربا شدن، فرم خودشان را حفظ نمایند و در حین پخت له نشوند، از طرز تهیه مربای لبو با آب آهک می توانید بهره ببرید.

در این روش، 500 گرم آهک تصفیه شده را با 1/5 لیتر آب مخلوط کنید و بعد آن را کنار بگذارید تا آهک ها کاملا ته نشین شوند و آب زلال روی آن قرار بگیرد.

حالا آب زلال را در یک ظرف بریزید و لبوهای خرد شده را در آن به مدت 4 تا 5 ساعت قرار دهید. سپس لبوها را آبکشی کنید. این لبوها را برای مربا کردن بهره ببرید. در ادامه مراحل روش بالا برای درست کردن مربای لبو را به ترتیب انجام دهید.

بیشتر بخوانید:

مواد لازم برای تهیه مربای لبو با پودر ژله (روش سوم)

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه

مدت زمان پخت مربای لبو و ژلاتین: 120 دقیقه

مراحل طرز تهیه مربای لبو با ژله

مرحله اول: لبو را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه مربای لبو با پودر ژله، لبوها را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. اجازه دهید تا کمی لبوها خشک شوند، سپس آن ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید و کنار بگذارید. می توانید لبوها را با رنده، به صورت ریز هم رنده کنید.

مرحله دوم: شربت مربا را آماده کنید

پنج لیوان دسته دار فرانسوی آب در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس شکر را به آن اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا ترکیب آب و شکر به جوش بیاید. بعد از آن حرارت را کم کنید.

مرحله سوم: لبو را به شربت اضافه کنید

بعد از به جوش آمدن شربت مربا، لبوها را که از قبل خرد نموده اید به آن اضافه کنید. اجازه دهید لبو به همراه آب و شکر روی حرارت ملایم کاملا بپزد.

مرحله چهارم: پودر ژله آلبالو را اضافه کنید

در اواسط پخت مربا و بعد از حدود یک ساعت نوبت به اضافه کردن پودر ژله می رسد. 3 قاشق چای خوری پودر ژله آلبالو را به محتویات درون قابلمه اضافه کنید و خوب با دیگر مواد مخلوط کنید تا ذرات پودر ژله کاملا در مایه مربا حل شوند.

می توانید برای تهیه پودر ژله به صورت حضوری یا اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله پنجم: آبلیمو را اضافه کنید

بعد از حدود یک ساعت دیگر، زمانی که مربا به قوام و غلظت لازم رسید (تست غلظت در روش اول را انجام دهید)، آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید. سپس مربای لبو را از روی حرارت بردارید.

می توانید برای تهیه آبلیمو به صورت حضوری و یا اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله نهایی: مربای لبو با ژلاتین را سرو کنید

کمی صبر کنید تا مربای لبو در محیط آشپزخانه و در همان محیط آشپزخانه خنک گردد. سپس مربا را در شیشه های خشک، تمیز و درب دار بریزید و در یخچال قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه مربای لبو و هویج (روش چهارم)

مدت زمان آماده سازی اولیه: 30 دقیقه

مدت زمان پخت مربای لبو و هویج: 120 دقیقه

مراحل طرز تهیه مربای لبو و هویج

مربای لبو و هویج یکی از خوشمزه ترین مرباهای ترکیبی است که به خاطر ترکیب هویج و لبو رنگ فوق العاده جذابی دارد. برای تهیه این مربا شما تنها به اندازهی لبو، هویج، گلاب و وانیل احتیاج دارید. در ادامه می توانید مراحل پخت مربای لبو و هویج را دنبال کنید

مرحله اول: جوشاندن هویج و لبو

در اولین مرحله از طرز تهیه مربای لبو و هویج باید هویج ها و لبوها را بشویید و پوست آن ها را جدا کنید. سپس آن ها را رنده کنید و همراه با شکر در قابلمه بریزید. یک ساعت صبر کنید و سپس آب را اضافه کنید و قابلمه را روی گاز قرار دهید تا بجوشد.

مرحله دوم: آماده شدن مربا لبو با هویج

بعد از این که مربا را روی حرارت قرار دادید، باید شعله گاز را کم کنید و با یاری یک ملاقه تمیز کف روی قابلمه را بردارید. اجازه دهید مربا برای حدود 2 ساعت بجوشد تا کاملاً غلیظ گردد. در نیم ساعت آخر پخت مربا و زمانی که شیره به غلظت مناسب رسید، گلاب، وانیل و آب لیموترش یا آبلیمو را اضافه کنید و سپس شعله گاز را خاموش کنید. مربای شما آماده است.

صبر کنید تا مربای ترکیبی لبو در محیط آشپزخانه و در همان محیط آشپزخانه خنک گردد. سپس مربا را در شیشه های خشک، تمیز و درب دار بریزید و در یخچال قرار دهید.

گلاب را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه های بخرید.

روش تهیه مربا لبو با شیره انگور (روش پنجم)

در این روش پخت مربای لبو باید به ازای هر 3 لبوی میانه، 2 قاشق شیره انگور بهره ببرید. (البته به اندازه شیرینی لبوی شما هم بستگی دارد) مربای لبو با شیره انگور قوام خوبی می گیرد. برای تهیه مربای لبو به این روش، باید ابتدا لبوها را با آب بپزید و بعد از نرم شدن، دوباره با شیره انگور بپزید.

پختن مربا را تا حدی ادامه دهید که شیره انگور جذب لبوها گردد و به اندازه کافی قوام پیدا کند. اندازه کمی از شیره باید در آخر روی لبوها بماند و شیره کاملا خشک نگردد. بعلاوه شیره نباید آبکی باشد چون احتمال شکرک و کپک زدن مربا بالا می رود.

بعد از سرد شدن، مربای لبو را در بطری های شیشه ای تمیز، استریل و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

روش های تست غلظت مربا

برای تست غلظت مربا یک روش این است که اندازهی از شیره مربا را بین دو انگشت قرار دهید و اگر شیره چسبناک بود و بین دو انگشت کش آمد، یعنی مربا آماده است. شیره مربا هم خیلی نباید سفت باشد چون مربا بعد از سرد شدن غلیظ تر هم می گردد، پس همین که چسبناک باشد کافی است.

یک روش دیگر هم برای آزمایش اندازه قوام شربت مربا این است که کمی از شربت را با قاشق برمی داریم و اجازه می دهیم تا سرد گردد، اگر شربت مربا مثل عسل کشدار بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام مربا مناسب است. اگر شهد مربا رقیق و آبکی بود کمی دیگر زمان بدهید تا روی حرارت ملایم گاز غلیظ گردد.

بیشتر بخوانید:

نکات مهم در پخت مربای لبو براق بدون شکرک و کپک

• برای این که مربا لبو خوشرنگ تری داشته باشید بهتر است از قابلمه مسی یا روحی برای درست کردن مربا بهره ببرید.
• برترین و شیرین ترین نوع لبو برای درست کردن مربای لبو و بعلاوه ترشی لبو و شربت لبو، لبوهای گرد و قرمز در اندازه میانه و جوان است.
• حین درست شدن مربای لبو به هیچ وجه درب قابلمه را نبندید چون هم مربا بد رنگ و کدر می گردد و هم روی گاز سر می رود.
• اگر مربای لبو کپک زد اندازهی شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود. گاهی اوقات دلیل کپک زدن مربا کم بودن اندازه شکر آن است.
• اگر به مربای لبو در حال پخت آبلیمو اضافه کنید احتمال شکرک زدن آن کم می گردد. سایر روش های پیشگیری از شکرک مربا را می دانید؟
• در صورتی که مربا شکرک زد می توانید این شکرک را به راحتی رفع کنید. کمی آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو تازه به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز کمی بجوشد.
• قوام شهد و شربت مربای لبو مثل سایر انواع مربا در شکرک و کپک نزدن آن موثر است. اگر شهد مربا رقیق و آبکی بود کمی دیگر زمان بدهید تا روی حرارت ملایم گاز غلیظ گردد.
• برای درست کردن مربای لبو به شکل گل، باید لبوها را با قالب گل رز یا هر گلی که دوست دارید، فرم دهید، سپس آن ها را در آب آهک قرار دهید (رجوع کنید به طرز تهیه مربای لبو با آب آهک). سپس آن ها را از آب آهک بیرون بیاورید و بشویید و با لبوها، مربا درست کنید.
• در طرز تهیه مربای لبو قرمز خانگی می توانید به جای پودر ژلاتین از لعاب اندازهی دانه به نیز برای غلیظ شدن مربا بهره ببرید.
• در طرز تهیه مربای لبو خوشمزه و مجلسی به هیچ عنوان از شکر کمتری استفاده نکنید، زیرا کم ریختن شکر موجب کپک زدن مربا می گردد.
• به منظور جلوگیری از شکرک زدن مربای لبو در مراحل انتهای پخت، اندازهی آب لیمو ترش یا کمی جوهر لیمو به مربا اضافه کنید.

فوت و فن های خوشمزه شدن مربا لبو

به جای پکتین در طرز تهیه مربای لبو از چه چیزی استفاده کنیم؟

اگر پکتین در دسترس نداشتید، می توانید از ژلاتین بهره ببرید. در این روش نیز ژلاتین را با آب سرد یا ولرم مخلوط کنید و بعد آن را به شیوه بن ماری روی حرارت غیر مستقیم بگذارید. بعد از حل شدن ورق یا پودر ژلاتین، در 5 دقیقه پایانی آن را به مربا اضافه کنید.

می توانید از دانه به، یا دانه گلابی هم بهره ببرید. در این صورت، دانه ها را بکوبید و در یک پارچه تمیز بریزید و گره بزنید. سپس آن را داخل مربای در حال جوشیدن قرار دهید تا در حین پخت، لعاب بیندازد.

نشانه لبوی خوب برای تهیه مربا چیست؟

برای تهیه مربا با لبو، از لبوهایی بهره ببرید که شیرین هستند. برای تشخیص شیرین بودن لبوها، لبوهایی را انتخاب کنید که گرد و قرمز هستند. لبوهای کشیده و بیضی شکل، معمولا به اندازه کافی شیرین نیستند.

طرز تهیه مربای لبو رنده شده چگونه است؟

برای تهیه مربا لبوی رنده شده باید به جای خرد کردن لبوها آن ها را رنده و برای تهیه مربا بهره ببرید.

راز شفافیت مربا لبو چیست؟

برای شفاف شدن مربا لبو می توانید اندازهی پودر ژله آلبالو یا ژلاتین به آن اضافه کنید تا مربای شما ظاهر و مزه بهتری پیدا کند.

برای افزایش ماندگاری مربای چغندر قرمز چه کار کنیم؟

برای این که ماندگاری مربا لبوی شما بیشتر گردد باید اندازهی آبلیمو در اواخر پخت به آن اضافه کنید.

برترین زمان ماندگاری مربا لبو چقدر است؟

می توانید مربا لبو را تا 1 ماه در یخچال نگهداری کنید.

محصولات مرتبط

پودر ژله آناناس 100 گرمی مادلین

22,900 تومان 30,000 تومان 24% تخفیف

پودر ژله جلی دی تمشک 100 گرمی دراژه

29,500 تومان 30,000 تومان 2% تخفیف

پودر ژله انار 100 گرمی دراژه

29,500 تومان 30,000 تومان 2% تخفیف

پودر کیک موزی 500 گرمی رشد

93,900 تومان 95,000 تومان 1% تخفیف

وانیل خرس نشان اصل 3 گرمی گلها

44,900 تومان 45,800 تومان 2% تخفیف

آبلیمو پت 950 گرم کیمبال

63,900 تومان 88,500 تومان 28% تخفیف

آبلیمو 500 گرم سمیه

56,900 تومان 65,000 تومان 12% تخفیف

حلوا ارده شکری 50 گرم بامیکا

16,900 تومان 20,500 تومان 18% تخفیف

شیره خرما 450 گرمی عقاب

68,900 تومان 69,500 تومان 1% تخفیف

شیره انگور 340 گرمی برسام

103,900 تومان 120,000 تومان 13% تخفیف

مربا هویج شیشه 570 گرمی شانا

67,900 تومان 77,990 تومان 13% تخفیف

مربا هویج300 گرمی فامیلا

43,900 تومان 49,900 تومان 12% تخفیف

شکر 1 کیلویی ورامین

49,000 تومان 49,500 تومان 1% تخفیف

گلاب 240 گرمی شیشه ای سمیه

48,500 تومان 49,000 تومان 1% تخفیف

گلاب 450 گرمی مادلین

42,900 تومان 59,500 تومان 28% تخفیف